自从世界卫生组织建议将西欧的糖摄入量减少到每天 25 克以来，已经采取了一些举措，让人们意识到这种减少的必要性，而饮食糖控制是需要强加给该行业的当务之急之一。
过量食用糖的风险 - 糖尿病，超重，心血管问题，蛀牙甚至依赖 - 以及有关被起诉食品中糖含量的信息，一直是媒体和协会进行的大量信息和投诉行动的主题。
此外，卫生、消费和社会福利部将很快实施正面营养标签，据该部本身称，其目标是通过所谓的Nutriscore五色代码通过消费者信息促进更健康的饮食。
该部在这方面推动的另一项举措是与食品部门协会达成协议，逐步减少2020年平均减少10多种产品中添加糖，盐和饱和脂肪的含量，直到3.500年。
然而，食品工业将不得不使加工产品中所含糖的浓度适应新的立法和市场要求。
在食品加工中，通常的做法是通过确定溶液白利糖度的折光仪了解产品中的糖浓度，因为折射率和糖浓度之间存在相关性。
消费者拥有的保证之一是制造商需要确保产品符合法规，并且提供给消费者的信息是真实的，为此测量仪器需要由认可的实验室定期校准。
